Pellegrino Artusi nacque a Forlimpopoli nel 1820. Dopo aver completato gli studi al Seminario di Bertinoro, si dedicò ai commerci paterni e seguì la sua famiglia nel trasferimento a Firenze. Nel corso della sua lunga vita, Artusi ebbe modo di dedicarsi alle sue due grandi passioni: la letteratura e la cucina. Pubblicò studi su Foscolo e Giusti, ma il suo lavoro più noto rimane "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene". Quest'opera, pubblicata nel 1891, rimase inizialmente ignorata dal grande pubblico.

Il successo giunse in modo inaspettato, più di dieci anni dopo la morte dell'autore, e da allora è diventato un testo fondamentale per le famiglie più raffinate. L'"Artusi", come ormai è conosciuto il libro, contiene 790 ricette che spaziano dai brodi ai liquori, passando per minestre, antipasti, secondi e dolci. L'approccio è diretto e pratico, lo stile è arguto e le pagine sono arricchite di riflessioni e aneddoti.

Questo libro rappresenta il primo monumento alla nostra tavola nazionale e ha conferito dignità al mosaico di tradizioni regionali che costituiscono il patrimonio unico e prezioso della rinomata cucina italiana moderna.

Pellegrino Artusi
LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE
Manuale pratico per le famiglie (790 ricette)
e in Appendice
LA CUCINA PER GLI STOMACHI DEBOLI
EDIZIONI AGNELLI