Oggi, dopo aver constatato il lieto successo delle nostre pubblicazioni gastronomiche, abbiamo ritenuto doveroso proporre, accogliendo altresì la richiesta di numerose lettrici, un nuovo e indispensabile strumento di conoscenza gastronomica: un volume interamente ed esclusivamente dedicato alle bevande.

E quando diciamo «bevande», le intendiamo proprio tutte: partendo dall'umilissima ma insostituibile acqua, attraverso i vini (non sofisticati, naturalmente), la sempre più popolare birra, i vari frullati, i succhi di frutta tanto ricchi di vitamine, l'esotico tè, il caffè ormai considerato in tutto il mondo una specialità italiana, i punches destinati a ristorare nelle fredde serate d'inverno, fino alle capricciose, multicolori misture dei cocktails, gradevoli e spesso esplosive creazioni tipiche del nostro tempo.

Oltre ai vini italiani a Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.), questo volume tratterà i vini stranieri più famosi, come quelli francesi, portoghesi, spagnoli e tedeschi, ma anche i meno conosciuti, prodotti in Australia e in Cile; spiegherà che cosa sono il cognac, il brandy, l'acquavite, e come vengono distillati; racconterà come nasce il raffinato, prezioso champagne e come vengono preparati i liquori più conosciuti; offrirà notizie e curiosità che molti lettori ignorano; e infine insegnerà a preparare una quantità enorme di deliziosi cocktails dai colori magnifici, dall'aspetto elegante, dai sapori.

Il volume offre, insomma, un panorama adeguatamente vasto dell'argomento, anziché limitarsi, come spesso avviene, ad una rassegna enologica. I vini sono certo le bevande più famose nel mondo, e hanno ispirato una immensa letteratura; per questa ragione concediamo loro ampio spazio. Tuttavia, poiché desideriamo mettere al servizio delle lettrici ed anche (perché no?) dei lettori, una guida completa, abbiamo voluto fornire notizie, soprattutto pratiche, anche sulle altre bevande che, pur essendo oggetto di intenso consumo, quasi regolarmente vengono ignorate dalle pubblicazioni dedicate alla cucina.