Questo grande ricettario riunisce le ricette migliori per cucinare, con fantasia e varietà, tutti i tipi di carni dal vitello al maiale o all'asino, dal pollo ai piccioni o all'anatra, dal cinghiale al fagiano. Molte golose preparazioni utilizzano le interiora e gli insaccati in un trionfo di cotechini, salsicce, trippe, fegato e ogni altra parte degli animali dalla lingua alla coda! Le ricette si rifanno prevalentemente alla grande varietà fornita dalla tradizione gastronomica italiana e regionale, ma non mancano le preparazioni più moderne, dal sapore innovativo, frutto della sperimentazione e ricerca dell'arte culinaria di oggi.

I piatti sono illustrati con splendide fotografie a colori, le spiegazioni sono semplici e complete, le indicazioni sulle dosi degli ingredienti, i modi e tempi di preparazione e cottura sono precise. Per agevolare anche i meno esperti e permettere la realizzazione di pietanze perfette, è fornita la sequenza fotografica delle successive fasi di preparazione per le ricette più elaborate. Per accompagnare ogni piatto viene infine suggerito il vino più adatto. Con l'augurio di buon appetito a tutti!