LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 115: anitra alle ciliege
Lezione 116: anitra all'americana
Lezione 117: anitra all'arancia
Lezione 118: rotolo di anitra
Lezione 119: cappone farcito
Lezione 120: faraona ai marroni
Lezione 121: faraona farcita
Lezione 122: faraona alla panna
Lezione 123: faraona al gin
Lezione 124: cosce di tacchino farcite
Lezione 125: tacchino alle cipolle
Lezione 126: tacchino arrosto

ANITRA
Anitra alla Côte d'Azur
Anitra alla levantina
Anitra alla hawaiana
Anitra farcita alla novarese
Anitra in fricassea
Anitra alla marsigliese
Anitra alla Paul Bocuse
Anitra alla Villeroy
Anitra all'orientale
Anitra allo zenzero
Anitra al Marsala
Anitra al sale
Anitra arrosto
Anitra con le rape
Anitra ripiena al forno
Anitra alle cipolline
Petti di anitra alla Lorena
Anitra alle Antille
Anitra alla S. Silvestro
Anitra alla viennese
Anitra al limone
Anitra alla frutta
Anitra alla Romanoff

CAPPONE
Cappone ripieno arrosto
Cappone tartufato
Cappone alla Rossini

GALLINA
Gallina in vellutata
Timballo di gallina alle verdure

FARAONA
Faraona all'indiana
Faraona alla boscaiola
Faraona « Ambassador »
Faraona alla piccarda
Faraona in rete
Faraona nella cocca
Faraona tartufata al cartoccio
Faraona al Madera.
Faraona ripiena alla berbera
Faraona alla sorrentina
Faraona ai porcini

OCA
Cosce d'oca alla polacca
Gigot di oca allo spiedo
Oca ai marroni
Oca alla Mirandolina
Oca alla parigina
Oca alla salvia in conserva
Rostida piemontese

TACCHINO
Dindetta brasata ai funghi
Ali di tacchino alla Passatore
Spezzatino di tacchino alla magiara
Cotolette di tacchino alla Tudor
Cotolette di tacchino tartufate
Ali di tacchino alla sampietrina
Cosce di tacchino ai peperoni
Fesa di tacchina alla valdese
Cosce di tacchino alla moschettiera
Cosce di tacchino alla panna
Scaloppe di tacchino al cartoccio
Frattaglie di tacchino in salsa
Scaloppe di tacchino alla piemontese
Cosce di tacchino alla Giulietta e Romeo