LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 229: antipasto all'italiana
Lezione 230: aspic di aragosta
Lezione 231: barchette al salmone
Lezione 232: canapés assortiti
Lezione 233: cruditées in pinzimonio
Lezione 234: gelatinatura delle tartine
Lezione 235: insalata russa
Lezione 236: melone al porto
Lezione 237: mousse di tonno
Lezione 238: pâté di fegato tartufato
Lezione 239: pâté maison
Lezione 240: preparazione del caviale
Lezione 241: tartine fantasia
Lezione 242: uova al caviale

Aspic di carote Barchette al tonno
Barchette alla pescatora
Barchette di uova alla marinara
Budino di pomodori
Burro al caviale
Burro alla rivierasca
Burro alla salsa tomato ketchup
Burro alla viennese
Burro del pescatore
Burro delle Langhe
Burro piccante
Burro salmonato
Canapés alle ostriche
Cocktail di aragosta
Cocktail di pollo alla paprica
Coni farciti
Coppe del bosco
Coppe di astice
Coppe di crudità
Coquilles S. Jacques alla norma
Cozze alla francese
Cozze all'agro
Dischi di mortadella al mascarpone
Gelatina di brodo
Gelatina rapida
Gorgonzola alla vodka
Grancevole agli scampi
Insalata di riso alla francese
Involtini al prosciutto
Maionese
Nidi di patate alla russa
Olive farcite
Pasticcio di pollo in gelatina
Pomodori farciti
Pompelmi farciti
Salmone alla nordica
Salmone in bellavista
Salmone in forma
Spuma al prosciutto
Stuzzichini alla bresaola
Tartelette alla crema di pollo
Tartelette alla crema di prosciutto
Tartelette Pulcinella
Uova al patè