LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 490: aspic di coniglio
Lezione 491: capesante gratinate
Lezione 492: faraona alla fiamma
Lezione 493: filetto alla fiamma
Lezione 494: gallo al vino rosso
Lezione 495: gamberi di fiume in brodetto
Lezione 496: koulibiac di salmone
Lezione 497: manzo in gelatina
Lezione 498: omelette soufflée alle banane
Lezione 499: sangria andalusa
Lezione 500: seppie all'americana
Lezione 501: stufato di manzo << grand-mère >>
Lezione 502: vellutata di astice

PRIMI PIATTI

Lasagne alla sarda.
Linguine al vino
Pasticcio di riso al coniglio
Penne alla siciliana
Penne alle olive
Polenta al vino
Riso della « lanterna >>
Risotto al barbera
Risotto alle noci
Risotto allo champagne
Risotto ubriaco
Spaghetti rossi al brandy
Spaghetti verdi
Tagliatelle al curry
Vellutata di gamberi
Zuppa alla birra
Zuppa allo champagne
Zuppa di mare << ubriaca >>
Zuppa di mele al vino
Zuppa di pesce alla padana
Zuppa di vino e pane
Zuppa tedesca alla birra

SECONDI PIATTI
Aragosta in crostone
Capretto alla bretone
Capretto madera Carpa marinata
Casseruola del cacciatore
Cosce di coniglio alla duca d'Este
Costate bordolesi
Cuore di vitello alla boscaiola
Fagiano ai funghi
Fagiano al whisky Fegatini al madera
Fegato al marsala
Filetti di merluzzo alla fiamminga
Filetto allo champagne
Gamberi di fiume del gourmet
Germano reale alle olive
Involtini alla stoccarda
Orata alla parigina
Pasticcio di funghi alla tartarino
Pâté alla viennese
Polpi ai funghi
Roast-beef flambé all'arancia
Rotolo di carne all'arancia
Scaloppe al verde
Scampi alla californiana
Seppie con piselli << in bianco Stufato di vongole e calamaretti Trote al vino Zuppa di frutti di mare alla levantinaDESSERTS Amarene flambées Ananas alla fiamma Banane alla fiamma Ciliege julep >>
Marronita al whisky
Melone al porto
Pere al vino
Soufflé Rothschild
Zuppa dolce al vino bianco