È un dato assodato che la gastronomia costituisca uno dei momenti culturali tipici di un popolo. Per questa ragione, molti sostengono perfino che per conoscere la realtà di un Paese straniero, uno dei metodi più immediati sia sedersi a tavola gustando le specialità tipiche che la cultura di quelle terre ha espresso nel tempo.

Per questa ragione il Gruppo bancario Popolare di Verona-S. Geminiano e S. Prospero affianca con entusiasmo l'iniziativa de "Il Resto del Carlino": la pubblicazione, a schede, di numerose fra le principali e più caratteristiche ricette della gastronomia emiliano-romagnola. Di una gastronomia, quindi, che è appannaggio esclusivo delle nostre aree, irripetibile oltre i nostri confini anche considerando che l'Italia storicamente si formò dal successivo aggregarsi di Regioni fra loro non poco diverse per storia, cultura ed anche per tipicità dei propri piatti.

L'iniziativa del giornale esprime dunque contenuti storico-scientifici - nel rigorismo del suo ricettario - e riassume, contribuendo a tramandarlo, un patrimonio di conoscenze sviluppatesi nei secoli soltanto a Modena e Reggio Emilia. È soprattutto da questo punto di vista che la banca ritiene di far cosa gradita alla popolazione modenese e reggiana, del cui territorio fa parte ormai da un secolo, riproponendole, organicamente ordinata, la storia della sua cucina. Che essendo, fra l'altro, ricca di piatti eccellenti, certamente risulterà al pubblico un omaggio doppiamente gradito.

il Resto del Carlino
LA CUCINA DI CASA NOSTRA
72 ricette per ritrovare i sapori della nostra terra
a cura di PAOLO PETRONI