LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 389: fagiano alla milanese
Lezione 390: fagiano all'uva
Lezione 391: germano reale in salsa
Lezione 392: pernici allo champagne
Lezione 393: quaglie in salsa vellutata
Lezione 394: capriolo con funghi
Lezione 395: taglio della lepre
Lezione 396: lepre alla ricca
Lezione 397: lepre in salmì
Lezione 398: coniglio alla crema
Lezione 399: coniglio alla senape
Lezione 400: coniglio con le olive

Capitolo primo: CACCIAGIONE
Allodole al tartufo
Allodole in crosta
Beccacce al tartufo
Beccacce dello chef
Fagiano al forno
Fagiano alla panna
Fagiano in graticola
Germano reale al cartoccio
Pernici glassate Pernici ripiene
Quaglie al porto
Quaglie alla boscaiola
Quaglie farcite
Quaglie in foglie di vite
Tordi al gin
Tordi allo spiedo
Tordi in fricassea

Capitolo secondo: SELVAGGINA
Camoscio al brandy
Camoscio all'ananas
Camoscio con i funghi
Capriolo alla crema
Capriolo all'imperiale
Cinghiale alla fiamma
Cinghiale all'arancia
Cinghiale arrosto
Cinghiale con le ciliege
Daino alla crema
Daino arrosto
Lepre alla panna
Lepre alla panna
Lepre ripiena in forno

Capitolo terzo: CONIGLIO
Coniglio ai funghi
Coniglio al cartoccio
Coniglio al vino bianco
Coniglio alla casalinga
Coniglio alla grappa
Coniglio alla Termidoro
Coniglio alle alici
Coniglio arrosto
Coniglio caramellato
Coniglio con peperoni
Coniglio della Cornovaglia
Coniglio farcito
Coniglio in agrodolce
Cotolette di coniglio
Crocchette di coniglio