Verdure sottovetro

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Ciò che deve essere conservato deve essere in perfette condizioni, quindi la verdura andrà colta al giusto punto di maturazione (salvo caso contrario indicato nelle ricette).

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Descrizione

Conserve di verdura: norme generali
Calendario della verdura da conservare
Gennaio: cavolfiori, verze, carciofi
Febbraio: cavolfiori, verze, carciofi, spinaci
Marzo: scorzonera, sedani, cavolfiori
Aprile: piselli, asparagi, carote
Maggio: asparagi, carciofi, carote, piselli
Giugno: zucchine, cavoli cappuccio, piselli
Luglio: cetrioli, fagiolini, zucchine, grano- turco, cavoli cappuccio, peperoni, funghi
Agosto: cipolle e cipolline, fagioli e fagio- lini, melanzane, peperoni, pomo- dori, zucchine, granoturco, cetrio- li, funghi
Settembre: funghi, melanzane, pomodori, peperoni, cipolline, sedani
Ottobre: barbabietole, cavoli, zucca, funghi
Novembre: tartufi, olive, zucca, sedani
Dicembre: carciofi, cavolfiori