Lunga, corta, secca, fresca e ripiena, il più bel dono fatto al mondo dall'Italia (almeno in ambito alimentare) non è, a ben guardare, un cibo fra i tani o una portata qualsiasi, ma una cultura, un modo di essere, uno stile di vita. È una civiltà colorata e gioiosa, un ridente universo, pressoché autosufficiente: con la pasta e poco altro è facile per tutti, esperti e no, risolvere in allegria e con successo il problema del pasto quotidiano o dell'invito. L'elenco delle sue virtù sarebbe interminabile come quello dei formati in cui è prodotta e confezionata o preparata in casa da abili mani.

Semplice e modesta, ha il pregio di esaltare il proprio condimento, anche il più elementare, cedendogli il proscenio. Un piatto di spaghetti, di giorno come di notte, è la soluzione ideale per placare la fame con gusto e leggerezza: un giro d'olio, una foglia di basilico, un filetto di pomodoro crudo, e buon appetito! Fedele alleata, sa ritemprare e rinvigorire: niente rinfranca come un bel piatto di tortellini in ottimo brodo fumante.

Sontuosa, sa impreziosire la tavola, trasformandosi senza difficoltà in piatto unico: una ricca teglia di lasagne al forno, con ragù, besciamella e tanto parmigiano, è un trionfo per gli occhi prima che per il palato. Per non parlare, infine, dei valori nutrizionali e dietetici, sui quali più oltre si soffermerà il nostro dietologo. Questo volume, oltre a ricette relative alla pasta secca, corta e lunga, presenta ricette di sfoglia fatta in casa, per lo più con uova, stesa e ripiena, inclusi alcuni tipi di gnocchi, con l'ausilio di sequenze che illustrano, passo per passo, le fasi cruciali della preparazione di alcuni tipi di pasta, di ripieno o di condimento.

Cucinare con gusto
Fantastica pasta!
Ricette classiche e innovative per cucinare e gustare il più tipico alimento della cucina italiana
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