LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 300: cassoeüla
Lezione 301: coda di manzo alla Caval de bronz
Lezione 302: cosciotto di maiale alle lenticchie
Lezione 303: gallina al riso
Lezione 304: gulasch
Lezione 305: lepre in salmi
Lezione 306: spalla di montone all'aglio
Lezione 307: stinco di vitello all'intingolo
Lezione 308: stracotto di manzo
Lezione 309: stufato di oca e verdure
Lezione 310: trippa alla moda di Caen
Lezione 311: verzata guarnita

Anitra a sorpresa
Anitra alla forestiera
Anitra dell'anfitrione
Arrosto dello chef
Arrosto tartufato
Bortsch all'ungherese
Brasato piemontese
Brasato senza grassi
Cappone arrosto
Cappone delle Langhe
Cappone ripieno
Capretto farcito del priore
Carbonata alla torinese
Cima alla piemontese
Coniglio alle prugne
Coscia di montone ai fagioli
Cosciotto di capretto ai funghi
Cosciotto di maiale alle erbe
Fagiano alla newyorkese
Fagiano alla Sherwood
Fagiano ripieno all'antica
Filetto all'albese
Fiocco farcito alla bretone
Gallina alla crema rosa
Girello al latte
Lepre all'uva
Lepre del fattore
Lepre del guardacaccia
Lingua alla giardiniera
Lingua di vitello in salsa
Lumache al barolo
Manzo alla carrettiera
Manzo brasato all'arancia
Milza farcita
Minestra maremmana
Oca ai mirtilli
Oca alla danese
Oca ripiena alla cardinale
Petto di agnello ripieno
Piedini di vitello alla catalana
Polpo alla meridionale
Punta di vitello all'umbertina
Ragù partenopeo Rollè di vitello
Rotolo agli spinaci
Sformato di cotechino alle verdure
Sformato di fegato ai funghi
Spalla di maiale all'agro
Spezzatino al vino rosso
Spezzatino di carne mista alla boema
Spezzatino di manzo al barbaresco
Stracotto del montanaro
Stufatini al barolo
Stufato di cinghiale al vino rosso
Tacchino alla boscaiola
Tacchino all'alsaziana
Terrina di maiale affumicato all'austriaca
Trippa alla casalinga
Vitello alla maître d'hôtel
Vitello alla portoghese
Zampetti di maiale alla Cervino
Zampetti di maiale alla D'Artagnan
Zuppa alla Nanette
Zuppa del pellegrino
Zuppa di bigoli e fagioli
Zuppa di ceci alla contadina
Zuppa toscana