LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 401: carote delicate
Lezione 402: crostoni ai funghi
Lezione 403: dolce di ricotta
Lezione 404: fegato freddo in salsa
Lezione 405: filetti di sogliola al vapore
Lezione 406: filetto all'alloro
Lezione 407: petti di pollo all'arancia Lezione 408: pizza verde
Lezione 409: riso al vapore con pomodoro
Lezione 410: rotolo di tonno
Lezione 411: rotolo di vitello al cartoccio
Lezione 412: seppie alle olive
Lezione 413: vitello all'agro

Primi piatti
Crema di fiori di zucca
Crema di pomodoro
Crema di sedano
Crema estiva di crescione
Maccaroni alla marinara
Minestra di mele e riso
Riso alla Silvan
Riso all'uovo e limone
Riso e porri
Riso e spinaci Risotto alle fragole
Spaghetti all'isolana.
Timballetto di « maccaroni >>
Torta di zucca e ricotta

Secondi a base di carne
Bistecche saporite
Cosce di coniglio all'ammiraglia
Crocchette di tacchino
Faraona al forno
Fegatini di pollo con cipolla
Fesa di tacchino all'arancia
Filetto al sale
Hamburger gigante al vapore
Manzo girasole
Pollo agli aromi
Scaloppine al limone
Scaloppine di vitello del gourmet
Spiedini di agnello
Tournedos in salsa vellutata
Vitello alla senape

Secondi a base di pesce
Acciughe al pomodoro
Branzino in salsa dorée
Gamberi al curry
Gamberi alla cinese
Pesce al gratin
Polpettine di tonno e ricotta
Sogliole dell'imperatrice
Secondi a base di uova
Frittata con le zucchine
Uova affogate alla marescialla
Uova al tonno
Uova strapazzate ai funghi
Uova strapazzate al vino

Contorni
Barchette di melanzana
Fagiolini saporiti
Guazzetto di verdure miste
Guazzetto di frutta e formaggio
Insalata di maggio
Insalata di patate
Insalata di pollo
Insalata dietetica
Insalata normanna
Soufflé di carote
Spinaci al vapore
Terrina di fagiolini
Tortino di carciofi e patate
Vaschette di pomodoro

Dessert
Arance gelate
Coppette di melone
Crema dolce al vapore
Gelato di lamponi
Latte dolce fritto
Mele al vino bianco
Mousse di mele
Pesche alla crema
Semolino alla persiana
Spuma gelata di fragole
Tè in gelatina
Tortino alle pesche