LE RICETTE ILLUSTRATE
Lezione 503: budino di pane e mele
Lezione 504: crocchette di vitello
Lezione 505: crocchette di zucchine
Lezione 506: focaccia al formaggio
Lezione 507: mousse di manzo
Lezione 508: pane dorato
Lezione 509: patate alla Parmentier
Lezione 510: patate ripiene all'antica
Lezione 511: pizza di pasta napoletana
Lezione 512: pomodori farciti
Lezione 513: sformatini di salumi
Lezione 514: soufflé di pollo
Lezione 515: zucchine farcite

COME UTILIZZARE GLI ALBUMI
Cestini di meringa
Meringa casalinga
Meringa di pane
Meringhe al cioccolato
Palline di albume in brodo
Torta di meringa

COME UTILIZZARE LA CARNE
Cannoli di carne
Insalata di manzo
Insalata di pollo
Insalata di riso all'indiana
Lesso in agrodolce
Polenta con salsa peverada
Polpettine di verza
Polpettine filanti
Terrinetta di vitello

COME UTILIZZARE IL FORMAGGIO
Budino al formaggio
Capricciosa al formaggio
Fonduta alla svizzera
Insalata ai quattro formaggi
Insalata mista al formaggio
Insalata piccante
Risotto alla crema
Uova strapazzate al formaggio
Vol-au-vents al formaggio

COME UTILIZZARE IL PANE, LE BRIOCHES... Brioches alle pere
Budino di pandoro
Charlotte alla panna
Dolce di pane al rum
Frittelle di panettone
Sandwiches di pan di Spagna
Soufflé alla frutta
Spumone Rosalyn

COME UTILIZZARE LA PASTASCIUTTA
Fettuccine alla fontina
Frittata con pasta
Insalata di maccheroncini con mais
Insalata di maccheroncini con uova
Pomodori ripieni di pasta

COME UTILIZZARE IL PESCE
Conchiglie di pesce gratinate
Insalata di pesce all'uva
Insalata di pesce Haiti
Insalata di pesce Riviera
Insalata nordica
Insalata Posillipo
Polpettine di pesce

COME UTILIZZARE IL RISO
Dessert di riso all'imperatrice
Frittelle di riso dolce
Riso all'orientale
Riso in insalata esotica
Risotto al salto
Sformatini dolci di riso
Suppli di riso alla sbirraglia

COME UTILIZZARE I SALUMI
Polpettine alla milanese
Risotto al salame
Sandwiches dorati ai salumi
Soufflé di salumi
Spaghetti alla carrettiera

COME UTILIZZARE LE VERDURE
Chifferini alla contadina
Crema di lattuga
Crostoni di uova e spinaci
Frittata di patate e salsiccia
Gnocchi alla montanara
Polpettine dolci di patate
<< Scarpazza» di spinaci Sfogliatine di bietole Stracciatella verde Zuppetta di spinaci e polenta